Les whiskies présentent une certaine
richesse aromatique qui en font des partenaires de premier plan pour une
cuisine originale, audacieuse et surprenante pour les papilles. Plutôt que
de le déguster à part, pourquoi ne pas l’associer à votre repas ?
Retrouvez nos quelques conseils pour un mariage des saveurs réussi !
Whisky et gastronomie : des amis de longue date
Alors que sur les terres sauvages
d’Irlande, on marie volontiers le whisky avec le saumon fumé, les Ecossais, eux,
le savoure avec le Haggis, un plat typique du pays préparé à base de brebis farcie.
Le whisky peut également être utilisé comme assaisonnement, mélangé à une sauce
ou une marinade, afin de donner une touche de plus au plat. Chaque single malt
peut ainsi être sélectionné pour son caractère, ses arômes, ses particularités,
et ainsi ravir les papilles des amateurs du monde entier. Vous pouvez ainsi
choisir parmi une multitude de whiskies afin de découvrir celui qui mettra le
plus en valeur votre cuisine.
La gastronomie écossaise regorge
d’idées d’associations des saveurs qui pourront vous inspirer pour votre prochaines
expérimentations. Les singles malts des îles, comme ceux produits sur l’île d’Islay,
possèdent des touches marines très accentuées qui en font des partenaires
privilégiés pour des plats à base de poissons et de fruits de mer. L’association
du whisky Lagavulin et des huîtres peut également provoquer une explosion de
saveurs marines rappelant les côtes sauvages des terres britanniques.
Et un whisky pour le dessert, un !
Le whisky n’est pas réservé qu’aux
plats : il peut également améliorer tout vos desserts en leur apportant une
touche unique et divine qui ne manqueront pas d’épater vos invités. Il est
important, si vous souhaitiez vous lancer dans une telle aventure, de bien
connaître les arômes et les saveurs des différents aliments composant votre
dessert, afin de choisir un whisky qui se mariera parfaitement au reste, sans
risquer un choc gustatif. On évitera par exemple de trop sucrer le dessert afin
de ne pas voir le goût du whisky s’estomper et être relégué au second plan.
Pour un débutant, nous conseillons les mariages whisky-chocolat, qui font
partie des classiques. On trouvera notamment sur l’île écossaise d’Islay une
mousse au chocolat réalisé avec du whisky tourbé. Les arômes tourbés des whiskies
s’accordent facilement avec le chocolat noir, de quoi vous donner des idées
pour votre prochain repas de fête ou même une soirée entre amis. N’hésitez pas
à tester différentes associations, à accorder les mesures avec vos goûts. Vous
aurez ainsi des bases solides pour élaborer votre prochain dessert en étant en parfait
accord avec les saveurs à utiliser.
